| אכן הכוונה להשתמש בקמח מלא ביום הראשון ולאחר לעבור לקמח לבן | וזה הטריק שבתחזוקת המחמצת ומה שמרתיע הרבה אנשים מלהחזיק אחת בבית |
|---|---|
| ועכשיו… לילה טוב — נותנים לבצק לנוח לילה במקרר | זה אחוז הלחות בלחם שלנו — כלומר אחוז המים מתוך הקמח בלחם |
אבל — אם במקרה אין לכם זמן וחשוב לכם לאפות את הלחם בלי ההמתנה הזו, אתם יכולים לתת לו לתפוח כשהוא כבר מעוצב למשך כ- שעתיים שלוש ואז לאפות אותו.
5| זה הכי מדוייק והכי נוח ובכלל הכי טוב לעבוד עם משקל באפיה | הי אושרת אם את מכינה פיצות בטאבון ויוצא לך מדהים אין סיבה שלחם בטאבון לא יצא לך מדהים |
|---|---|
| כלומר שכשאני נוקשת עליה, הצליל לא חלול במאה אחוז, והתחתית לא קשה כפי שצריכה להיות | זמן הלישה והטפחה גם משפיע מאוד |
| בגדול אין נוסחה קבועה להמרה בין שאור לשמרים 1:1, ובעיקר צריך לקחת בחשבון שהשאור מוסיף לך לתערובת גם נוזלים וגם קמח, ולכן יש לו השפעה רחבה יותר על יחס החומרים במתכון עצמו ברגע שמוסיפים אותו, כך שזה קצת יותר מורכב | בכל יום מאכילים את התערובת בעוד קמח ומים עד שבסוף יש מחמצת שמספיק יציבה לאפיה |
|---|---|
| האם אני צריכה להכין בצק מקדים? ולחריצה — תוכלו לחרוץ בכל צורה שתרצו | המתכון שלך הוא הראשון שפגשתי באינטרנט ואיתו בחרתי לפצוח בריקוד |
ואז בשבוע הבא שוב יש לי 150 גרם? תופסים אותו בשתי ידיים בתנועה מחבקת ומותחים אותו תוך כדי סיבוב כלפי מטה כך שהחלק העליון שלו נמתח מעט והחלק התחתון שלו מתכווץ לכיוון פנימה בחלק שנוגע בשיש.
20