| אני רק הוספתי לו קצת בצל מלמעלה בכמה ורסיות ושיניתי את צורת ההגשה — כי גם כבד קצוץ של פעם אפשר להגיש הכי בסטייל… גם אם בחיים לא הכנתם כבד קצוץ — היום זה היום שלכם! כעקרון אני יודעת שבחלק מהמתכונים יש בעיה עם זה… לצערי לא מגיעה לטפל בזה | גיווונים: לפעמים אנחנו מוסיפים חרדל דיז׳ון בתיבול ארז קומרובסקי מחליף את הבצל בקילו גבעולי כרישה, רק החלק הלבן |
|---|---|
| ולא, זה לא ששכחתי, פשוט אין צורך בשום תיבול 3 | שמים במסננת את הכבדים, שוטפים ומנקים גם מגידים שנמצאים בתוך הכבד |
| ככל שהוא מתקרב להשחמה, כך יש לקצר את ההפעלה כי הוא נשרף מהר | מקשטת גם עם זיתים שחורים מגולענים |
|---|---|
| מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את המחבת היטב ומבשלים שלושת רבעי שעה | אם צריך, אספו עם כף או לקקן מהדפנות פנימה והפעילו לעוד כמה שניות כי לפעמים נשארים חלקים כזה לא טחונים בצדדים… מה שכן היו עירניים, כי ממש ברגע זה נהיה לגמרי טחון |
אז איך לומר… ככה אני עושה אבל אני מסירה אחריות מהתוצאות פשוט עוד מילדות, היה לנו קושי בבית להיפרד מהכבד קצוץ.
8| קלודיה רודן ממליצה לתבל את הכבדים ב-2 כפות ברנדי | אקססוריז לתיבול בסיסי שפריצר שמן זית |
|---|---|
| בזמן שהביצים מתבשלות נכין את הכבד | גם אני שלא אוהבת כבד בכלל אכלתי ולא התאכזבתי תודה מיטלוש : עשיתי ויצא משגע |
באותה מחבת חמה לטגן את הכבדים עד שמזהיב והם עשויים טוב טיגון קצר בערך שתי דקות מכל צד.
25