| הכניסו למקרר לחמש עשרה עד עשרים דקות | המוס כרגע בהקפאה והעוגה מחכה ליום חמישי, קצת חוששת חתונה האם זה קרישה לא מוצלחת של הג'לטין או יותר מזה? בתור מתמכרת סדרתית לז'אנרים ראה- , , וכו' ההתמכרות האחרונה שלי היא דווקא לקינוחי שכבות |
|---|---|
| אבל עקרונית זה כן אפשרי לביצוע כמובן | מומלץ לראות את לפני שמתחילים להכין |
האם יש לך מתכון לכדורי שוקולד פשוטים במקום טראפלס תודה מראש, רגינה היי רגינה! עוגת הגבינה קצת מתכווצת לאחר האפייה, ולכן הכנתי אותה בתבנית יותר גדולה.
17| מוס שוקולד לבן נפלא, אוורירי וקצפתי, בטעם מודגש של שוקולד לבן — סוף הדרך לאוהבי הז'אנר | האמת שאין לי הזדמנות כל כך להכין זאת מחדש |
|---|---|
| הדרך המסורתית היא להניח מתחת לרינג נייר אפייה, מתחתיו נייר אלומיניום ואז לקפל אותם יחד סביב תוך הידוק כל קיפול לדפנות הרינג | קיפול בהדרגה או בבת אחת לא קשור למרקם הגרגירי שנוצר, הוא פשוט עוזר לקבל מוס קצת יותר אוורירי |
הוא לא היה הרבה זמן בצד, אבל כנראה שבאמת הוא התייצב כבר כשהוספתי לשמנת המוקצפת.
9| למה את השכבה של הסופלה גבינה לא עושים ישירות ברינג אלא בתבנית גדולה יותר? מוסיפים את אבקת הסוכר ומקפלים בעדינות לקצף אחיד | לאחר שהתערובת הצטננה מסירים את כוכב האניס ואת מסמרי הציפורן |
|---|---|
| ענבל היי תמר הכוונה להחביא את הבראוניז בתוך המוס עצמו? כף מידה זה 15 מ"ל שזה כמעט 1:4 וזה מספיק, אם רוצים אפשר כמובן גל להגדיל ל:15 או 1:6, אבל בפועל כף פחות או יותר של מים לא תשנה כאן, לא מבחינת המסת הג'לטין ולא מבחינת המרקם הסופי של המוס | עבור התבניות שציינת תוכלי להגדיל חומרים ב-40% להתאמה |
אחרי השנה הקשה שעברנו מגיע לנו לחגוג, לחייך, להיות מאושרים ולהודות על מה שיש לנו.
18