| אתם יכולים גם להשתמש בעגבניות משומרות — שלמות, חתוכות לקוביות או מרוסקות, מה שיש זורם אם אתם משתמשים בשלמות תוסיפו את המיצים ותקצצו את העגבניות גס | צילום: אסף אמברם את הבשר חשוב להשחים בתחילת הבישול — , היום אני פשוט שם הכל בסיר עם הרבה שמן ומשקיע בערבוב |
|---|---|
| סוגייה טובה ואשים לב אליה להבא | הסופ״ש האחרון היה כייפי במיוחד |
| שאלה, אני מבשלת בשביל עוד בן אדם מלבדי, שלא אוהב יין בבישול… חשבתי שאולי בשלב כלשהו אפריד את הרוטב לשני סירים, ואוסיף לשלי את היין ואמשיך לבשל | צילום: נטע ליבנה המרכיב החשוב ביותר: זמן זמן הוא המרכיב הסודי במנות רבות, וגם ברוטב הבולונז הוא זה שאחראי למיזוג והרמוניה בין המרכיבים השונים |
|---|---|
| לפעמים כדי לקצר תהליכים, אני מבשלת עם הסלק גם גזר וסלרי, ואז המחית הזאת מחליפה גם את רוטב העגבניות וגם את הירקות הקצוצים | צילום: עז תלם מתחילים בירקות שורש השילוב הקלאסי של הירקות לבולונז הוא בצל, גזר וסלרי עם העלים |
מטגנים על להבה בינונית 10 דקות אגב ערבוב יחד עם הבשר , עד שהירקות מתחילים להתרכך.
3| שטף את הצלחת והכניס למדיח | תבשיל עשיר וטעים שיכול לעמוד בזכות עצמו מה שאני אוהבת בבולונז — שזה תבשיל שיכול להתקיים בזכות עצמו, גם ללא שום תוספת |
|---|---|
| לעוד מתכוני פסטה מצוינים: ואו, ממש הארת את עיניי לגבי רוטב בולונז! ראגו הוא שם כללי לרטבים גסים לפסטה לא חלקים כמו או כמו רוטב עגבניות | הוא מוסיף לרוטב שכבה חשובה של טעמים וריחות ובלעדיו לטעמי המנה הזו היא רק בשר ברוטב עגבניות |
צילום: עז תלם כשהפסטה מוכנה מסננים ומעבירים לקערה.