| הוספת מלח בשלבים המוקדמים של הטיגון מייבשת את הכבדים | את הכבד קצוץ אפשר להכין עד יומיים מראש כל עוד דואגים להשתמש בכבדים מאוד טריים |
|---|---|
| בעלי לא נוגע בכבד, לא אוהב בכלל וככה יצא שבקניות שלו הוא אף פעם לא קונה כבד עוף | תוך כדי בישול תפוחי האדמה מחממים תנור לחום של 150-160 מעלות חום נמוך ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה או בסיליקון |
לא לשרוף את הבצל, זה לא חוכמה.
| הוספת חמאה — פטה כבד עוף כמו שכבר כתבתי בהתחלה — אפשר להכין פטה כבד עוף עם חמאה או להכין אותו פרווה עם מחמאה | |
|---|---|
| לשפוך על הכבדים ולהוסיף חצי כוס מים ולבשל כמה דקות | כשאני מנקה את כבדי העוף, אני פשוט מפריד את שתי האונות ובעזרת סכין מסיר את כל "האיכסה" שיש בין האונות |
כן לפעמים ירקות ועוף בתבנית אחת ואם ממש אני רוצה להשקיע אני אגיש עם אורז לבן.
| כבד עוף להכנת פטה כבד עוף אני נוהג להוציא את הכבד מהמקרר כמה דקות לפני ההכנה על מנת לא לקרר את המחבת בה מטגנים את הכבד | כתובת הדוא"ל הוסרה מהרשימה ולא ניתן לשלוח אליה את הכתבה |
|---|---|
| קונים כבדים כמה שיותר בהירים — כך הם יותר עדינים בטעמם | שומרים במקרר, הריבה נשמרת המון זמן במקרר |