| עוד על הפשרת אוכל - | שיטה זאת רלוונטית לנתחי בשר דקים יחסית כמו חזה עוף או סטייקים, אבל לא מאוד תעזור לכם כשאתם רוצים להפשיר עוף שלם או נתחי בקר עבים |
|---|---|
| אלא מה, כמו כל הדברים הטובים, גם להקפאה נכונה יש חוקים | אל תוסיפו בשר טחון למחבת קרה החוק הזה תקף על כל סוג של בשר האמת - נתחי בשר, עופות, דגים ובשרים אחרים טחונים |
את נתח הבשר נניח במיקום המיועד לכך מראש במקרר במידה ויש או באזור שאינו סמוך לפתח יציאת הקור במקרר.
| הפשרה במקרר: זוהי השיטה המומלצת ביותר להפשרת בשר והיחידה ומבין השיטות אשר מאפשרת אחסון במקרר אחרי ההפשרה | מעבר לכך, ההקפאה החוזרת פוגעת גם במרקם הבשר ובטעמו |
|---|---|
| אוכל של אמא צריך לומר משהו נוסף? אני קוראת לזה אוכל של אימהות | רוב הסיכויים שאחרי ההפשרה תקבלו מאכל רופס במרקם רכרוכי, ריח באוש וטעם של פריזר |
תוך כמה דקות החלטתי על דרך פעולה, דבר ראשון להכין לילדים שיסתום את הרעב עד שארוחת הערב תהיה מוכנה, אחר כך להפשיר בשר טחון שתמיד יש לי בפריזר ולשים על האש סיר אורז.
10| יש לצרוך את הבשר עד לתוקף המופיע על גבי האריזה | הפשרתם בשר בתוך רוטב או מרינדה? כאשר עוטפים חומר גלם כמו בשר לדוגמה , כדאי לעטוף אותו בניילון נצמד או בשקית עמידה למקפיא ואז לעטוף אותו בעוד שכבה של נייר אלומיניום |
|---|---|
| בננה אמנם לא תשחיר בפריזר, אבל תהפוך למחית ותתאים רק לשייקים ולעוגות | צילום: עז תלם בשר מפורק — בין אם במילוי לרביולי, קובה, בבולונז או פשוט בכריך, זה משהו שבדרך כלל מזמינים במסעדות או במשלוחים, סוג הכנה שחושבים ששמורה לשפים מקצועיים עם מיכשור וציוד מתקדם וטכניקות מסובכות, אבל בעצם כל אחד יכול לתקתק אצלו בבית, ממש בקלות |