| השם 'עין' הוא שיבוש שמגיע מ, שם נקראת ביצה 'Ei' | מורחים קצת שמן זית על הפיתה מסביב |
|---|---|
| נסו לא להוריד יותר מידי, כדי שלביצה יהיה מספיק מקום אחר כך | המאכל מוכן לעיתים מביצה אחת ולעיתים משתיים, במיוחד ב ו |
| בחלק ממדינות , למשל , מסעדות המגישות ביצים חייבות להציג אזהרה לציבור לגבי אכילת ביצים שאינן מבושלות דיין | המצרכים: ביצים כמספר הסועדים לחמניות כמספר הסועדים מלח לפי הטעם אופציות לטופינג: שבבי צ'ילי, עגבניות מיובשות קצוצות, גבינת פרמזן |
|---|---|
| ניתן גם לטגן מצד אחד תוך כיסוי המחבת בעת הטיגון, דבר שיגרום לחלמון להתגבש | שמה נובע מהמראה דמוי , כשה מדומה ל והחלבון ל |
לעיתים משתמשים בשמן הטיגון כדי ללחלח את הצד העליון.
| הוראות הכנה מסירים את ה"למעלה" של הפיתה - משאירים קצוות | בנוסף, ביצת עין מוגשת לעיתים על קלי או ב, לרוב עם בייקון |
|---|---|
| לאחרונה יצא לי לפתוח את הספר הנוסטלגי "ילדים מבשלים" של רות סירקיס | ניתן לשבור את הביצה ישירות אל המחבת או אל תוך וממנה להחליקה למחבת |
בשנת , עקב התפרצות נמסרה הנחיה ברוח זו באמצעי התקשורת לכלל הציבור.