| הוא אחראי לכל מיני אינטראקציות כימיות חשובות, ובין היתר לעידוד הפעילות של השמרים, כך שלהגיד "בטוח אפשר להפחית סוכר בחצי" זה תמיד אפשרי, אבל לא תמיד חכם | בייגלה ירושלמי זה אחד המתכונים שמלווים כמעט כל סדנת אפייה שלי לפעמים הם גדולים, לפעמים קטנים, מצופים בשומשום, או זעתר, או תערובת גרעינים, לפעמים הם מקלות בייגלה ממולאים בכרישה ופטה או מוצרלה, והם תמיד חובה, כי כולם אוהבים להכין ולאכול אותם |
|---|---|
| המנוחה הזו תגרום לבצק להיות גמיש ונוח לעבודה | נוסיף בהדרגה את שאר המים יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות עד לקבלת בצק רך, חלק ומעט דביק בחלק התחתון של המיקסר |
אני יודעת שהמון אנשים אוהבים לאפות בבית ולקבל תוצאות ״כמו במאפייה״ מבחינת נראות המאפים, אבל בבית אין תנורים גדולים כמו במאפיות, ולהכין בדיוק בדיוק את אותו הדבר דורש לפעמים יותר מדי זמן.
17| ההתפחה הראשונה לוקחת בדרך כלל בערך שעתיים, אבל בחורף אפשר להניח לבצק לעמוד גם יותר, ואם שומרים אותו במקרר אז אפילו לילה שלם | גם קמח לבן רגיל יעבוד |
|---|---|
| תשובה: לא ניסיתי … הייתי הולכת על חצי כוסמין מלא וחצי לבן בתור התחלה | מדווח מדי יום על יוזמות אלה, ומזמין אתכם לעדכן אותנו בכל יוזמה חדשה - כדי שנביא אותה לידיעת כלל גולשי ynet |
יותר טוב למרוח באמצע ואז לסגור משני הצדדים.