| يشار إلى أنّ المخلل يساعد في فتح الشهية لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من النحافة تناول المخلل قبل البدء بتناول الوجبات الأساسية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير المكدوس، والذي يمكن تحضيره بالعديد من الطرق، ومنها البقدونس والثوم، وجوز عين الجمل وغيرها | فيديو طريقة عمل مكدوس الباذنجان للتعرف على طريقة عمل مكدوس الباذنجان شاهد الفيديو: |
|---|---|
| يوضع قليلاً من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ويرص الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي كل الكمية | وجبة شامية، تضم المكدوس في أسفل يسار الصورة، كما تضم وحسب دوران عقارب الساعة ثم ثم ثم ، كما تضم الصورة وكما يظهر جزئيا |
يأكل المكدوس على وجبة الإفطار أو العشاء ويعتبر طبقًا رئيسيًا على موائد ، وهو من ضمن طعام عند السوريين ومعظم سكان.
22| يوضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه ويغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة عشرة دقائق | يوضع قليلاً من الملح في داخل الباذنجان ثم يوضع في مصفاة، يغطى ويترك لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء |
|---|---|
| يقلب المرطبان بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل إلى أن يصفى من الماء الزائد |
يخلط الجوز والثوم والفلفل الأحمر والقليل من الملح، ويحشى داخل حبات الباذنجان ثم يصف في وعاء زجاجي ويغمر بالزيت الصافي ويوضع بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة، وبعد مرور ثلاثة أيام إلى أسبوع بحسب دفء الطقس يكون المكدوس جاهزاً للأكل.
30| تُستَخدم في صناعة المكدوس أنواعٌ عدّة من الباذنجان؛ حيث يوجد الباذنجان البتيري الموجود في فلسطين، والباذنجان الحمصي الذي له موسم خاص | عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح |
|---|---|