| ويقول السكافي خلال انشغاله في تجهيز خبز الصاج لأحد زبائنه: "على الرغم من قدم صناعة هذا الخبز في المجتمع الفلسطينيّ، ووجود أصناف جديدة من الخبز الحديث في الأسواق مثل الفينو والتوست، إلّا أنّه لا يزال يعدّ صنفاً رئيسيّاً من أصناف طعام الغزّيّين، كما أنّه يعتبر عنصراً أساسيّاً في إعداد بعض المأكولات الشرقيّة مثل التي يشتهر الفلسطينيّون بإعدادها يوم الجمعة من كلّ أسبوع -والتي تتكون من اللحم أو الدجاج المسلوق مع الأرز الأبيض وخبز الصاج الذي يبلل بمرق اللحم، ويرص في طبق ومن ثم يضاف إليه الرز واللحم ويزين بالمكسرات والصنوبر، وكذلك " -وهو عبارة قطع الدجاج الصغيرة المخلوطة بالبصل المفروم وزيت الزيتون والسماق، حيث يتم شويها ووضعها بخبز الصاج حيث تأخذ شكل السندويش الملفوف | صبي ماء مغليًّا مملحًا حتى يُغطي ورق العنب، ثم وزعي ملعقتين من زيت الزيتون على الوجه |
|---|---|
| طريقة التحضير سخني نصف كمية الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لون اللحم | انقعي حليب الجميد في كوبين من الماء الفاتر، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة |
| نضيف السكر مع الحبوب المطحونة والكركم ونقلب | ½ ملعقة صغيرة 5 جم كركم |
|---|---|
| مدينة غزّة - وقف عدد من المارّة أمام مخبز "السكافي" وسط مدينة غزّة، معجبين بمهارة الخبّاز الفلسطينيّ محسن السكافي 19 عاماً ، وهو يقلب قطعة من العجين بين يديه مراراً وبسرعة كبيرة، لتصبح رقيقة دائريّة كبيرة، قبل أن تُخبز في |
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 — 30 دقيقة، حتى يحمر وجه الدجاج.
| طريقة التحضير اسلقي الحمص في ماء مملح، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج | تعديل حجم الخط: سرايا - يتشابه المطبخ الفلسطيني في الكثير من الأطباق والأكلات المختلفة مع باقي المطابخ الشامية، كالمطبخ اللبناني والأردني والسوري، ويعتمد على الكثير من المكونات الأساسية لتحضير أشهى وألذ الأكلات، وعلى رأسها اللحم، والبهارات ذات النكهات القوية، والبرغل، والأرز طويل الحبة، والصنوبر |
|---|---|
| ملعقة صغيرة 5 جم زبد في درجة حرارة الغرفة | كوب 250 مل مرق دجاج |
وقالت السيدة: أبناء قادة حماس يمتلكون السيارات والعمارات وأبنائنا.
16