| כלומר, העוגייה הנחשקת הייתה כל הזמן הזה ממש מתחת לאף שלי תרתי משמע, כל כך קרובה אליי… עם הידיעה המשמחת הזאת החלטתי למחרת לגשת ולקנות עוגיות נוספות כדי להביא אותן ארצה שגם אחרים יוכלו לטעום מהפלא | עכשיו הוא ממנף את כל זה והפיק בעצמו תוכנית בישול בת 15 פרקים - עוד חלום שהוא יכול לסמן עליו וי |
|---|---|
| מאפיית ואן סטפלה — תמונה מתוך עוגיות אמסטרדם — תמונה מתוך vanstapele | מכינים בצק פריך עשיר בקקאו ומשובץ בכמות נדיבה של שוקולד צי'פס |
ללא ספק, אחד המקומות האהובים ביותר באמסטרדם היא מאפיית ואן סטפלה Van Stapele הבית של עוגיות אמסטרדם המפורסמות.
18| הריח כמובן משגע והסמטה בה נמצאת המאפייה מלאה כולה בריח השוקולדי המשכר | למעשה, היו בסה"כ שני מקומות ספציפיים שרציתי לבקר בהם: הראשון הוא מקום שנקרא ומגישים בו רק מנות שמבוססות על אבוקדו |
|---|---|
| מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הסוכר הלבן והחום והחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד | כעקרון טווח האפייה של העוגיות הוא 8-12 דקות, אבל כיוון שהן צריכות להיות רכות במיוחד עדיף לאפות אותן כמה שפחות |
| יש בה ניגוד מאוד בולט של שקט מפתיע שאפשר לשמוע בעיקר בין הערביים, מעין דממה חרישית מאוד לא אופיינית לעיר בירה, לבין ליברליות ופתיחות מפתיעה ואפילו תוססת ופרועה | סוגרים לכדור מושלם כשהשוקולד הלבן עטוף כולו בבצק השוקולד |
|---|---|
| מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט | מוסיפים את תערובת ה-PRO MIX ומערבבים היטב, עד לציפוי של הפיצוחים |
היא הקדישה חודשים, בהם אפתה ואפתה ואפתה, עד שיום אחד, היא מצאה.
28