| יישון בשר במרינדה נוזלים יישון על ידי השריית הנתחים בשמן ותבלינים למשך 10 עד 15 ימים | תהליך זה מתבצע בוואקום — כך שהבשר שומר על הנוזלים שלו, ומכאן נובע שמה של השיטה הזו |
|---|---|
| צעדי הבטיחות ביישון בשר: 1 | לשיטה זו יתרונות רבים אך גם כמה סכנות שחשוב שנדע עליהן |
מסווג כפינוק גסטרונומי, שנמצא פעם רק במסעדות האקסקלוסיביות ביותר, אולי אפילו מחוץ לתפריט, בשר פרמיום מיושן הפך למרכיב מבוקש.
14| לעומת זאת, המחקר גילה כי צריכה של עופות ודגים למעשה מפחיתה את הסיכון לפתח את סרטן המעי הגס | שיטת יישון בשר היא דרך מסורתית ליישון בשר לייצור טעם עדין ואינטנסיבי |
|---|---|
| ב נהוג לסווג את הבשר לקטגוריות "" ו"" | למעשה, ניתן לעשן כמעט את כל סוגי הבשרים והדגים, הנתחים המומלצים ביותר לעישון הם אנטריקוט, אסאדו, פילה, סינטה, שייטל, חזה אווז ועוף |
כדי למנוע התייבשות ושינוי צבע בזמן האחסנה בהקפאה האריזה צריכה להיות הדוקה: למנוע של מים וחדירת חמצן.
17