| אבל… לפעמים קורה שממהרים כפי שקרה לי בערב החג ואז אפשר לעשות את קיצור הדרך שאראה כאן: במקום לקרר את הבצק ואז לרדד ולרפד את התבנית פשוט ריפדתי את התבנית עם הבצק תוך השתלות לא "למזמז" את הבצק יתר על המידה , ואפילו יצא לי להשתמש במיני מערוך החמוד הזה, ששוכב אצלי כבר שנים במגירה | אפיתי את הקלתית עם המלית למשך 15-20 דקות עד שהמלית מתייצבת ואז הוספתי את העגבניות, קישטתי בכמה עלי בזיליקום ואפיתי 5-10 דקות נוספות עד שהקיש השחים יפה זמני האפיה משתנים מתנור לתנור ולכן ניתנו בטווח |
|---|---|
| בזמן הזה מכינים את המלית: מתחילים בטריק המגניב שלי לגרוד גבינה במעבד מזון — במקום להתחיל לשלוף פומפיה או לחפש את האביזר של הגרוד פשוט חותכים את הגבינה לקוביות, שמים במעבד המזון עם הקמח ומפעילים אותו לשניים שלושה פולסים | אם הבצק זהוב בצדדים אך באמצע עדיין לא נאפה, הכניסו שוב לתנור ואפו במשך 5 דקות נוספות |
| החומרים לתבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ או לשתי תבניות מאורכות : לקלתית: 2 כוסות וכף 300 גר' קמח 150 גר' חמאה ביצה אחת 2-3 כפות מים קרים למלית: 120 גר' גבינת קשקוול או כל גבינה קשה שאוהבים 2 כפות קמח 4 שיני שום אפשר פחות למי שלא אוהב 1 מיכל 240 מ"ל שמנת מתוקה 3 ביצים בזיליקום קצוץ טימין בצל מטוגן לא חובה עגבניות שרי רצוי מכמה צבעים ההכנה: לקלתית בצק פריך: בקערת מעבד המזון שמים את הקמח והחמאה | ההקפאה מייצבת את הבצק, עוזרת לשמור על הפריכות שלו, ומונעת ממנו להתנפח באפיה |
|---|---|
| כשמתקבלת תערובת פרורית במקרם דומה לשל קוסקוס כמו בתמונה מפסיקים עם הפולסים, מעבירים למשטח מרופד בניילון נצמד ומאחדים את הבצק עם הידיים | בקערת מעבד המזון שמים את הקמח והחמאה |
אפיתי את הקלתית עם המלית למשך 15-20 דק' עד שהמלית מתייצבת, ואז הוספתי את העגבניות, קישטתי בכמה עלי בזיליקום ואפיתי 5-10 דק' נוספות עד שהקיש השחים יפה זמני האפייה משתנים מתנור לתנור ולכן ניתנו בטווח.
16