| מה תפקיד המים בעצם בבישול המקדים? בנוסף יש בה כמות נכבדת של ברזל- כל 100 גרם כרישה מכילים יותר מ10% מכמות הברזל היומית הנדרשת | שאלה: הכנתי את קציצות הכרישה לפי המתכון והחלפתי את פירורי הלחם בקמח חומוס |
|---|---|
| זה תלוי בכרישה איתה אני עובד בכל פעם חימום מחדש זה אחלה — כל עוד את מחממת עד שהקציצות חמות ולא משאירה אותן בתנור יותר מדי זמן הן תישארנה בסדר בשמחה תמיד ושנה טובה! שיטת בישול הכרישה שלך גאונית! מצפים בביצה ובפירורי קמח מצה ומטגנים בשמן עמוק | הקרדיט למתכון הוא לאמא שלי - שרה אוסטר |
| דרך נוספת להיפתרות מנוזלים היא המלחה קלה לאחר הקיצוץ והשהיה לתת למלח להגיר נוזלים לפני הסחיטה ביד | זאת בדיוק הפשטידה לאירוח עם סלט ירקות וגבינות |
|---|---|
| לחמם מחבת עם 2 כפות שמן לחתוך את הבצל לקוביות קטנות לטגן אותו עד שהוא מזהיב ולהוסיף לתפוחי אדמה יחד עם שאר המצרכים, להרטיב את הידיים ולהכין לביבות | אחד הדברים הכי כיפיים לאכול עם ירקות וטחינה, הקציצות חומוס הנהדרת הזאת עם המון עשבי תיבול אין עליה בעולם תנו לי כמה שיותר |
צילום: רחלי קרוט הלכה למעשה כשהאסימון הזה נפל אצלי, שיניתי את אופן ההכנה של המתכון איתו עבדתי: במקום להרתיח, לטחון ולסנן את הכרישה, פשוט בישלתי לה את החיים, כלומר שמתי בסיר עם מים, הבאתי לרתיחה ואז בישלתי זמן ממושך, 40-60 דקות מעל להבה בינונית, עד שכל הנוזלים התאדו והפראסה על כל חלקיה התרככה לחלוטין.
29