| אני רוצה להכין אותה למסיבת יום הלדת עם כל החברים ומפחדת שלא תצא טוב, אני אופה יחסית מנוסה אבל לא בעבודה עם ג'לטין, דקואז וכו' אלא דברים פשוטים יותר | אם כן אני ישר רצה לקנות… אני עוד מהטיפוסים שנהנים יותר לבשל עם ספר |
|---|---|
| אין לי נסיון עם אגר אגר אבל קראתי ברשת שאנשים רבים משתמשים בו כתחליף צמחי טוב לג'לטין — האם נראה לך שניתן להחליף ובמידה וכן האם יש לך אולי מושג אם הכמויות בגרמים צריכות להשאר זהות? לי הבלילה יצאה מימית ברמה שלא צריך לשטח אותה, היא פשוט מתיישרת בעצמה בתבנית | כמות השמנת נכונה, במדידת 480 שמנת בגר' או במ"ל אגב יש הבדל של כמעט גרמים בודדים |
למוס ריבת חלב: עוברים להכנת המוס לאחר שכל השכבות מוכנות ויציבות.
| נותנים לג'לטין לשבת לספוג את המים 5 דקות לפחות | מערבבים בקערה קטנה קוקוס וקורנפלור |
|---|---|
| את העוגיות לעיטור אכן למלא מעכשיו כדי שיתרככו | לגבי גודל הרינגים- מאחר והכמויות מיועדות לעוגה בתבנית 24 שמתקבלת ממש בגובה הרינג, כדאי להקטין כמויות ב-15-20% על מנת שהשכבות לא יתקבלו גבוהות מגובה הרינג שלך |
הטיפ הכי חשוב הוא לא לדלל יותר מדי את ריבת החלב, במיוחד אם מדובר בסוג שמרגיש לך יחסית נוזלי- אם הגנאש יהיה נוזלי מדי הציפוי עם הקוקוס עלול לזלוג עד לערב החג, כך שחשוב להקפיד שלא יהיה דליל מדי ולא למרוח בשכבה עבה מדי, אם עושים זאת כמו שצירך לא תהיה לציפוי בעיה להחזיק.
19| הכי קל לרפד לאחר ששמים אותו כמה דקות במקרר או במקפיא, ואז הניילון נצמד בקלות רבה | היום קניתי רינגים בשלושה גדלים על מנת להכין את העוגות המדהימות שלך וחותכן עוגיות לקישוטים ועוד |
|---|---|
| להלן הסבר מפורט שיעזור לך לעבור את זה בקלות- אז כל מה שצריך הוא בעצם לשפוך לקערית קטנה את כמות הג'לטין המצויינת, יחד עם כמות המים הדרושה לפי המתכון, ולתת עירבוב קל | אם הקצפת לא התפרקה והפכה גבשושית אין סיבה לחשש, גם אם היא לא יציבה לגמרי זה לא ישפיע |
כן, יהיה צורך להגדיל את כמויות מוס ריבת החלב עבור תבנית 26 ס"מ, אחרת המוס לא יכסה מבחינת גובה את כל השכבות שבאמצע.
23