| הנה הלינק מיוטיוב… תודה היי עֹז ותודה אמיתית על הסבר מאוד מפורט | מכניסים את הקרש עם הפיצה לתנור ואז בזהירות מחליקים למטה את הפיצה כך שתמוקם במרכז התבנית ההפוכה |
|---|---|
| המרווח מאפשר לי להשחיל תבנית פיצה יעודית המחוררת אבל לא יותר וככה לתחושתי אני מצליח להפיק חום מקסימלי, אני מגיע עם תנור ביתי של 270 מעלות ל 3-4 דקות | גם בבצק שלי שמתי כמות קטנה — 5 גרם שמרים יבשים שזה בערך כפית אחת ולא יותר |
כשתכינו את הבצק אתם תשימו לב שהוא מאוד קפיצי — כשלוחצים עליו עם האצבע הוא חוזר לעצמו די מהר.
| שמרים — אני גם עם יבשים אבל בנקיפות מצפון, אני שמח לראות שאני לא היחידי, אין יתרון לשמרים הלחים? הרבה זמן אני עושה ניסויים על מנת לשפר את הפיצה ואני אנסה את הדרך שאתה מציע | בעת יצירת הבצק, חשוב ללוש אותו היטב — הוא בילה אצלי במיקסר כמעט 7-8 דקות תמימות, עד שנהיה ממש קפיצי, יציב ונעים למגע |
|---|---|
| וכרגיל הסברים מדויקים ומפורטים שזה מה שעושה את האתר לכ"כ מיוחד | יצא לי לראות סרטון שמשתמש באותה כמות קמח אך שמתי לב שכמות המלח במתכון שלו היא 30 גרם וזה כבר בילבל אותי |
| אם ההידרציה היא של 100 אחוז אז בגלל שהיחס 1:1 אז היא לא משפיעה על יחס הנוזלים לקמחים, נכון? בתקופתי בפיצריה היינו מקמחים את המשטח עם קמח תירס לפולנטה, שהיה עוזר להפחית את ההידבקות של הבצק למשטח | כבר שנים שאתם מבקשים שאעלה לבלוג מדריך מסודר להכנת פיצה ביתית, ועכשיו, כאשר אפשר סוף סוף לארח בבית, בהחלט הגיע הזמן הנכון! תכולת הגלוטן הגבוהה שיש בבצק פיצה היא שאחראית לא רק על האלסטיות שלו, אלא גם על המרקם הלעיס והייחודי שלו |
|---|---|
| במידה ואני מעוניינת להכין רק מקמח לבן — נניח קמח לחם או קמח לבן חזק אחר מה כמות המים שעלי לשים במתכון? עם כל הטרנדים הבריאותיים, יש בראש שרשרת המזון, מאכל שכל "צדיק תזונתי" כמוני לא מסוגל לסרב לו וזה ה"פיצה" | תנור — המשחק הוא כמובן להפיק חום מקסימלי כי אין לנו את ה 450 מעלות של תנור מקצועי |
בזכות נייר האפייה תוכלו עכשיו למשוך את הפיצה חזרה לקרש יכולים למשוך אותה עם מזלג אליו ומשם היידה אל הסועדים הרעבים! הבצק לא אמור להיות עד כדי כך נוזלי, לכן תקני בהתאם הוסיפי קמח במידת הצורך בהתחלה.
26