| כמה עקרות בית שלא מכירות את רזי הקפאת הרוטב יקפיאו בזיליקום לעתיד | הוא מספק בזכות האגוזים והגבינה |
|---|---|
| כל מי שחש עצמו בשלן צמרת נהג לספר איך בביקור האחרון באיטליה הוא טעם את הפסטו ורץ מיד לשחזר בבית ומאז הוסיפו אותו ללחם, פסטה, עוף או דגים ואפילו בחטיפים - בקיצור, אי אפשר היה לברוח ממנו | הסיבה לכך היא שהשום מתווסף במצבו הגולמי והחריף, והוא נכתש היטב, תכונה שממצה את החומר הפעיל שבו, שנקרא אליצין, והוא מוכר בתור אחד מהדברים הבריאים עלי אדמות, עם תכונות נוגדות חמצון, דלקת ועוד בונוסים תפעילו את גוגל עליו! אני לעיתים ממירה את הצנוברים באגוזי מלך קלויים — ויוצא מעדן! אם משתמשים בבזיליקום או נענע — הפסטו ישחיר בחלקו העליון כתוצאה מתגובה בין אנזימים שנמצאים בעלה לבין החמצן שבאוויר, בדומה למה שקורה ב וזה בסדר |
| רוטב הוא מצב הרוח של יצירת המופת הקולינרית שלך | עלים כמו רוזמרין, טימין, אורגנו ומרווה פחות מתאימים בעיני — למרות שראיתי גרסאות שמוסיפות אותם בנוסף לעשב תיבול עדין אהובי שם בפסטו שלו מרווה, פטרוזיליה ואורגנו |
|---|---|
| הכנתי אותו עם צנוברים, כלומר שברתי את זה, אבל אז אנסה עם אגוזים אחרים, אחרת זה יקר | שוטפים את עלי הבזיליקום ומייבשים |
כבר כמה שבועות רצה בווטצאפ המשפחתי בקשה- איך מכינים את רוטב הפסטו שדייויד הכין, בגלל חופשות וכאלה התשובה לא הגיעה.
19| צילום: Serge Melki, flickr אם תשאלו איטלקי, הוא יגיד לכם שהמילה פסטו פירושה פשוט ממרח, והתערובת שמכילה בזיליקום וצנוברים נקראת פסטו ג'נובזה pesto genovese , ושישנם עוד סוגים רבים של פסטואים שמכינים בארץ המגף, כמו למשל פסטו קלברזה pesto calabrese, ממרח של פלפלים קלויים וגבינת ריקוטה , או פסטו פומודורי צ'קי pesto pomodori secchi, ממרח עגבניות מיובשות | טוחנים למרקם כמעט חלק, כ-2 דקות על מהירות גבוהה |
|---|---|
| אצלנו בבית אנחנו לא אוהדים גדולים של רוטב על בסיס שמנת אז החלטתי ללכת על רוטב פסטו | ג'נובה, או גנואה, מקור הפסטו ג'נובזה |
מכינים את הרוטב בקיץ או בסתיו, שופכים אותו לפחי קרח ומקפיאים.
10